唐文龙表示，自己当初会接这个戏，是被导演的诚意打动：“他都跟我在上聊过，他都非常非常有自己的想法，导演是一个新晋的导演，但是他的想法很有意思。”但说起在扬州的拍摄经过，唐文龙表现得像个资深“吃货”，说得头头是道：“扬州的小菜，我很喜欢吃。因为本身我父母是浙江人，所以吃的口味也会有点雷同，特别水煮肉丝吧，豆腐丝，那个小菜我经常一个星期都能吃个三五遍，我都吃不厌的，面条我也很喜欢吃，扬州的面条我也很喜欢吃。扬州炒饭呢，其实我听说扬州根本没有的，可能最近十几二十年才有的，在香港吃扬州炒饭吃了好多年了。扬州的这个（炒饭）也跟香港的很类似，我都不知道是扬州先有还是香港先有的。”此外，他还盛赞扬州美、人很友善，给他的印象很好。
糠作为填充剂能调节发酵界面，也能调节淀粉浓度。淀粉浓度越高加糠量应越大。同等投料量用糠多则淀粉低，用糠量少则淀粉高。若保持糠与淀粉的均衡，则淀粉与糠成正比，若用糠单独调节淀粉，浓度成反比。